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超微粉碎技术在食品行业的应用
点击次数:5517 发布时间:2010-11-15

   超微粉的巨大孔隙造成集合孔腔,可吸收并容纳香气经久不散,这是重要的固香方法之一,因此作为调味品使用的超微粉,其香味和滋味更浓郁、突出。

    超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,可以使传统调味料(主要是香辛料细碎成粒度均一、分散性好的优良超微颗粒。由于香辛料微粒粒径的不断减小,其流动性、溶解速度和吸收率均有所增大,味道效果也得到改善。

    而且,达到同样的味道口感,所需要的调味品数量也大大减少,这对于大规模生产商来说,可以大大的降低成本,提高产品质量。

    中国餐饮文化历史悠久,但是,很多名吃小吃无法发扬光大的很重要一个原因就在于配方不方便保密,为了保密配方只能固守一处。超微粉碎技术的出现,打破了这一瓶颈,超微粉碎技术可以将调味品的细胞打碎,即使在显微镜下也无法辨别,因此也无从判断是何种调味品。商家只需提前将秘方中的调味品超微粉碎,然后按量配比,然后发送到连锁店或者加盟店即可,了泄密的可能。